Día Internacional del aguacate
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12 Julio, 2022
El aguacate es un ingrediente fundamental dentro de la gastronomía mexicana, en la cual se utiliza en múltiples recetas y preparado de distintas formas: cremoso, en tacos, en sopas, en ensaladas, helados y postres.
A continuación, te presentamos las variedades existentes de aguacate mexicano:
Hass: son los que comúnmente encontramos en el supermercado. Se caracterizan por su pulpa cremosa y su piel es áspera.
Fuerte: se cosecha a finales de otoño y soporta todo el invierno. Su sabor se asemeja a la nuez y es muy cremoso.
Criollo: su piel es tan fina que hasta se puede comer.
Choquette: su pulpa es muy gruesa, amarilla e igualmente suave, con un hueso grande y fácil de quitar.
Reed: también conocido como aguacate de verano. Es pequeño y más redondo que los otros. Su pulpa tiene una textura mantecosa, un olor suave y dulce.
Producción de aguacate mexicano
Según un estudio de SEMARNAT (Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales), los estados de mayor producción de aguacate mexicano son:
1.-Michoacán: 76% de la producción nacional.
2.-Jalisco: 9, 2% de producción.
3.-Estado de México: 4,5% de producción.
Propiedades del aguacate mexicano
Más allá de su sabor único y su versatilidad en la cocina, el aguacate mexicano tiene beneficios para la salud como ser una gran fuente de energía y de nutrientes, ser rico en vitaminas y minerales, disminuir el colesterol y los triglicéridos, ser bueno para el sistema cardiovascular, los ojos y la artritis.
Adicionalmente, para quienes estén en un proceso de déficit calórico, el aguacate mexicano aporta más potasio que los plátanos y ayuda a estabilizar los niveles de grasa en el cuerpo.
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Guacamole, el rey de los mexicanos
Uno de los platos más elaborados con aguacate mexicano en el ámbito de la restauración es el guacamole: exquisito, versátil y muy demandado. Sin embargo, su elaboración a gran escala requiere de mucho tiempo y exactitud, pues al ser un producto muy perecedero hay que saber exactamente cuánto vamos a consumir.
Por lo anterior, en Importaciones Cuesta contamos con soluciones igualmente ricas, nutritivas y efectivas para implementar en tu restaurante:
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